1．抗衰老药膳：常用的抗衰老药膳有人参汤圆、枸杞酒等。适宜于老年体弱的人食用，具有补血气、益肝肾的作用。
2．保健强身类药膳：主要是无病但体质偏弱的人员食用。有十全大补汤、茯苓包子、人参汤圆等。
3．治疗疾病类药膳：主要是针对病人的病情，采用相应的药膳治疗。按其功效还可分为：
安神药膳：具有养心安神、养血镇静的作用，适用于心血不足、心阴亏损的心悸、失眠等症。如枣仁粥、玉竹心子等药膳。
祛痰止咳药膳：由辛、苦或甘润的药物与食物组成，具有化痰止咳、润肺平喘的作用。适用于慢性支气管炎等疾病的治疗。如贝母雪梨、银耳羹等。
理气药膳：由辛温通达的药物与食物组成，具有行气理气止痛的作用，适用于腹部气滞所致的胃痛、腹痛、腹胀等。如丁香鸡、陈皮鸡。
祛湿药膳：用祛湿、苦寒或温通的药物与食物组成，具有燥湿化浊、清热利湿的作用，适用于风湿或湿热所致的各种病症。如苡仁肘子、雪花鸡汤、三蛇酒。
清热药膳：由寒凉药物与食物组成，只有清热解毒，止渴生津的作用，适用于热性病症。如银花露、七鲜汤等。
解表药膳：由辛散药物与食物组成，具有发汗、解肌透邪的作用，使病邪外出，以解除表症，适用于感冒和外感病的初期。如五神汤、姜糖饮。
泻下药膳：由泻下药与食物组成，具有通便消积、逐水活血的作用，适用于热结便秘、宿食停积、水饮留聚以及瘀血内积等病症。如蜂蜜香油汤。
祛寒药膳：由辛温或辛热的药物与食物组成，具有振奋阳气，温散寒邪的作用，适用于各种虚寒病症。如附子羊肉汤、当归生姜羊肉汤等。
消导化积药膳：由芳香酸化药物与食物组成，具有开胃健脾、消积化滞的作用，适用于消化不良、脾胃虚弱症，如山楂肉干、果仁排骨等药膳。
理血药膳：由辛甘温入血分的药物与食物组成，具有养血理血、活血化瘀的作用，适用于月经不调、跌打损伤、血瘀症等。如当归全鸡、妇科保健汤等。
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